Soils for Fine Wines

In recent years, viticulture has seen phenomenal growth, particularly in such countries as Australia, New Zealand, the United States, Chile, and South Africa. The surge in production of quality wines in these countries has been built largely on the practice of good enology and investment in high technology in the winery, enabling vintners to produce consistently good, even fine wines. Yet less attention has been paid to the influence of vineyard conditions on wines and their distinctiveness-an influence that is embodied in the French concept of terroir. An essential component of terroir is soil and the interaction between it, local climate, vineyard practices, and grape variety on the quality of grapes and distinctiveness of their flavor. This book considers that component, providing basic information on soil properties and behavior in the context of site selection for new vineyards and on the demands placed on soils for grape growth and production of wines. Soils for Fine Wines will be of interest to professors and upper-level students in enology, viticulture, soils and agronomy as well as wine enthusiasts and professionals in the wine industry.

 

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การปลูกองุ่นเติบโตอย่างรวดเร็วในหลายประเทศ เช่น ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ สหรัฐอเมริกา ชิลี และแอฟริกาใต้ โดยมีการผลิตไวน์คุณภาพสูงเพิ่มขึ้นจากการใช้เทคนิคและเทคโนโลยีที่ดีในโรงกลั่นไวน์ อย่างไรก็ตาม อิทธิพลของสภาพแวดล้อมของไร่องุ่นต่อไวน์ ซึ่งสะท้อนในแนวคิดเทอรัวร์ของฝรั่งเศส กลับถูกมองข้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องดินและปฏิสัมพันธ์กับสภาพอากาศและพันธุ์องุ่น หนังสือเล่มนี้จะสำรวจองค์ประกอบเหล่านี้และให้ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติของดินที่สำคัญต่อการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ โดยหลักสูตร “Soils for Fine Wines” จะเป็นที่สนใจของอาจารย์ นักศึกษา และผู้ที่สนใจในสาขาไวน์วิทยาและเกษตรศาสตร์.