Aquatic Food Safety and Quality Management

 

 

This book gives the general introduction about quality and quality parameters of fish and fishery products. This explains the quality and safety problem associated with seafood industry and their assessment. This book gives details on various standards applicable for export of fish and fishery products. The quality of affluent and treatment of effluent water of seafood Industry was explained with different mechanism. The concept of Total Quality Management in relation with HACCP concept and pre requisite program such as GMP and GHP explained with examples. This book gives importance of overall food safety and quality system through an adequate and appropriate understanding of the quality and safety parameters by all the stakeholders in the food chain.

 

หนังสือเล่มนี้นำเสนอข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของปลาและผลิตภัณฑ์ประมง โดยอธิบายปัญหาที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหารทะเลและการประเมินมาตรฐานการส่งออก รวมถึงคุณภาพของน้ำทิ้งในอุตสาหกรรมอาหารทะเล นอกจากนี้ยังมีการอธิบายแนวคิดการจัดการคุณภาพ เช่น HACCP, GMP และ GHP พร้อมตัวอย่าง เพื่อเสริมสร้างความเข้าใจเกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารในห่วงโซ่อาหารให้กับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทั้งหมด